Ingrédients:

  • 80 g de « Petali » au blé, à la betterave et aux baies de sureau
  • 100 g de « stracchino » de riz
  • 10 g d’huile d’olive vierge extra
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sel
  • 2,5 g de ciboulette fraîche (environ 3-4 feuilles)

Préparation

Mixer le stracchino de riz avec l’huile d’olive vierge extra, le sel et le poivre pour obtenir une crème. Hacher la ciboulette et l’ajouter à la crème de « stracchino ». Disposer les tranches de « petali » au blé, à la betterave et au sureau sur un plan de travail et les enduire de crème de stracchino. Enrouler les tranches sur elles-mêmes, pour obtenir des rouleaux.

Il est conseillé de servir les petits rouleaux sur un lit de mesclun de salade, de pommes et de noix.