Ingredienti:

  • 80 Petali grano, barbabietola e bacche di sambuco
  • 100 g. stracchino di riso
  • 10 olio extravergine d’oliva
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 pizzico di sale
  • 2,5 erba cipollina fresca (circa 3-4 foglie)

Preparazione

Frullare lo stracchino di riso con l’olio extravergine d’oliva, il sale, e il pepe fino ad ottenere una crema. Tritare l’erba cipollina ed aggiungerla alla crema di stracchino. Disporre le fette di affettato petali grano, barbabietola e sambuco su di un piano di lavoro e cospargere la superficie delle fette con la crema di stracchino. Arrotolare le fette su se stesse ottenendo così degli involtini.

Si consiglia di servire gli involtini su insalata di misticanza, mele e noci.